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魚香肉絲的做法

2014-08-12 16:06 來源:美食杰      作者:admin      點擊:

 
將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。將肉絲放入碗中,調入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中,調入醬油,醋,料酒,糖,鹽,香油,清水和水淀粉攪拌均勻備用
魚香肉絲zd.jpg

2.燒熱鍋后倒入油,待油7成熱時候,倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后,用鏟子鏟到鍋的一側,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉絲混合

3.倒入筍絲和木耳絲,翻炒2分鐘后,倒入調好的汁,由下向上翻炒20秒鐘,待湯汁略黏稠即可出鍋
魚香肉絲em.jpg
魚香肉絲FQ.jpg

烹飪技巧

1、在切肉的時候,要記住“橫切牛羊豎切豬”的“名言”哈。就是說,豬肉要順著肉的紋理來切。

2、浸泡木耳的時候,可以撒些淀粉在水里,更容易清潔木耳上的雜質。

3、一定提前將料汁調好備用。在炒這個菜時,如果一點點去依次放調料,拖延了時間,肉絲出來后的口感,和整個菜的味道,都不一樣了哈。


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